ACCUEIL
ENGLISH
РУССКИЙ

HUITRES ET COQUILLAGES

Willy Carayon

Conchyliculteur
06 88 84 96 23
Du vendredi au dimanche de septembre à avril

Lorsque vous arrivez sur le banc de Willy Carayon sur le marché Forville, vous abordez la dernière phase du métier de conchyliculteur, celle de la vente directe du produit : les huîtres de Bouzigues, huîtres plates, ou de pleine mer, moules. Willy Carayon élève avec PASSION les naissains jusqu’à leur maturité. « Je suis né dedans », avouera-t-il. À la suite de son père et de son grand-père, Monsieur Carayon pratique la conchyliculture depuis 20 ans. Au fil des saisons, de l’écloserie jusqu’à l’affinage, il maîtrise toutes les étapes. À la tête de sept parcs de 25 ares, situés au sud-ouest de l’étang de Thau, sur le littoral languedocien, il s’active attentif pour proposer des produits d’une qualité indiscutable. Quant aux palourdes, tellines, vongoles, escargots de mer, violets, crevettes, qui sont le fruit de la pêche, Willy ne transige pas et s’approvisionne « régional ». La vente directe sur le marché représente pour Willy la mise en valeur de sa production et de son travail. Les retours positifs de ses clients équivalent la meilleure de ses récompenses.