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FROMAGES

Fromagerie Astor

06 20 68 51 75
Du mardi au dimanche

À la tête de son entreprise familiale, Jean-Pierre Astor est le brillant défenseur d’un patrimoine fromager authentique. Qualité et fraîcheur sont ses maîtres mots. Spécialiste du fromage à la truffe melanosporum, Jean-Pierre propose une variété de textures onctueuses à fermes, des saveurs parfumées, des fromages goûteux à souhait, francs et typés, acidulés, forts, très forts ou doux, car le goût reste précisément individuel et subjectif. Plus de 140 fromages en été, un peu moins en hiver : les fromages respectent la saisonnalité ! Jean-Pierre réalise sa minutieuse sélection auprès de ses fournisseurs, maîtres fromagers de Rungis ou du Pays d’Aix. Pour la proximité, il travaille avec un chevrier hors pair de Peymeinade qui lui fournit cinq sortes de fromages de chèvre, d’une qualité exceptionnelle. Ses produits sont fermiers et au lait cru… fromages d’alpage, produits du terroir. Il dispose d’une chambre d’affinage pour porter à leur paroxysme les arômes et les saveurs, répondre ainsi aux envies et désirs d’une clientèle de consommateurs – goûteurs pour les amener vers une véritable réjouissance gustative.